魚頭筍干是一道經(jīng)典的家常菜，以魚頭和筍干為主要食材，搭配多種佐料調味?？诟絮r香，營養(yǎng)豐富。下面就來介紹一下魚頭筍干的制作方法。

1.選購材料

魚頭要選取新鮮的，最好邊鰭和眼珠都在，沒有泛黃；筍干要選擇硬度適中、不粘手的，尤其注意不能有霉斑。

2.準備工作

將魚頭洗凈，去掉鰓和魚骨，切成塊狀；筍干用涼水泡軟，切成薄片狀。大蔥和姜切末，蒜瓣拍扁備用。

3.焯水預處理

將魚頭倒入沸水中焯水，用涼水沖洗干凈，控干水并備用；把筍干倒入鍋中加水，焯水后撈出備用。

4.烹飪過程

鍋中倒入適量的油，加入蒜末和姜末炒香，再倒入魚頭煸炒；加入清水，大火燒開后轉小火加入炒香的筍干，撇去浮沫；加入料酒、醬油、白糖、鹽等調味品攪拌均勻，再加入大蔥，轉大火燒開后幾分鐘即可關火。

5.出鍋裝盤

將做好的魚頭筍干盛出，裝盤之前放少許香菜提香味，再將湯倒在魚頭筍干上即可。

6.溫馨提示

烹飪過程中，一定要注意火候掌握好，不要讓筍干軟爛或魚頭過熟；

魚頭筍干做好后，味道更佳的做法是等涼后再食用，口感更加鮮美。

魚頭筍干是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)美食。上面的制作方法做起來不難，大家可以一試。相信自己親手做出的魚頭筍干一定會讓大家胃口大開！