紅燒茄子煲是廣東菜的經(jīng)典之一，有著濃郁的家庭味道，不僅可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。今天我們就來(lái)詳細(xì)介紹一下如何制作這道美食。

1.

五花肉、紅椒、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽、雞精、清水。

2.

茄子去皮，切成5厘米的扇形薄片，放進(jìn)鹽水中，泡10分鐘；

五花肉切絲，用熱水焯水一下，去掉血水味；

綠辣椒洗凈，切成小塊；

姜、蒜切末；

熱鍋涼油，放入蒜末、蔥末、姜末，炒出香味；

加入五花肉絲，翻炒幾分鐘，加入清水；

生抽、料酒、糖、鹽，調(diào)味煮開；

把泡好的茄子濾干水，放入鍋中，煮開后改小火燜煮15分鐘；

加入辣椒塊，翻炒均勻，加雞精，出鍋即可。

3.

切茄子時(shí)最好是扇形切，方便入味并且也好看。

在焯水時(shí)不要加鹽，會(huì)破壞肉質(zhì)肥腴的口感。

炒肉絲時(shí)可以加雞精使口感更鮮美。

最好用砂鍋煮，燉出來(lái)的菜湯顏色更漂亮且更有營(yíng)養(yǎng)。

4.

口感香醇，茄子色澤艷麗，且含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)于緩解疲勞、滋養(yǎng)皮膚等有好處。

5.

為了保證口感和食品安全，要注意買新鮮的食材。

油多不健康，所以最好少用油。

紅燒茄子可口又營(yíng)養(yǎng)，但是過(guò)度食用也會(huì)引起肥胖，要控制好食用量。

6.

紅燒茄子煲粵菜已經(jīng)成為了廣東菜的經(jīng)典之一，其濃郁的家庭味道深受人們的喜愛。在制作的過(guò)程中注意食品安全和營(yíng)養(yǎng)搭配，這樣才能做出一道既可口又有營(yíng)養(yǎng)的紅燒茄子煲。