酸菜大骨頭是東北菜系中的一道經(jīng)典菜品，以獨(dú)有的酸辣口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)受到了廣泛的喜愛。下面就讓我們來看看如何制作正宗的酸菜大骨頭吧！

1.準(zhǔn)備材料

大骨頭、豬肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、紅油豆瓣醬、水淀粉。

2.處理材料

將大骨頭焯水去血水，再用冷水煮30分鐘去除浮沫。豬肉切段焯水。將酸菜洗凈用手捏成小塊。

3.煮雞湯

鍋中倒入適量清水，加入姜片、雞骨、大骨頭、枸杞，煮20分鐘去除浮沫，加鹽調(diào)味。濾出湯汁備用。

4.炒料

鍋中倒入適量油，加入蒜末、干辣椒、花椒、生姜末、紅油豆瓣醬爆香，加酸菜翻炒至軟。

5.煮豬肉

料酒、生抽、老抽繼續(xù)翻炒，加入鍋中的排骨湯煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

6.增稠

雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

做好的正宗酸菜大骨頭口感鮮美、味道醇厚，既可以當(dāng)做下酒菜，也可以配上米飯當(dāng)主食，相信一定能為您的味蕾帶來滿滿的滿足。

以上就是制作酸菜大骨頭的全部過程，希望各位嘗試一下。