每次炸蝦仁時總會出現(xiàn)蝦仁變形的情況，這讓我們很是苦惱，究竟是什么原因呢？

1.材料準備

鮮蝦仁300克。

生粉、雞蛋、牛奶適量。

2.清潔處理

鮮蝦去殼，撕去蝦肚里的蟲線。

洗凈后，用紙巾吸干水分，備用。

3.裹粉調(diào)料

在碗中放入1勺鹽、適量生粉、1個雞蛋，并倒入適量牛奶，攪拌均勻。

將鮮蝦仁放入碗中，輕輕攪拌均勻，腌制到完全吸收調(diào)料味道為止。

4.炸制過程

將鍋中油燒至7成熱，放入裹好調(diào)料的蝦仁，不要擁擠，一定要做到蝦仁之間不接觸。

炸至金黃色，撈出倒瀝油份，可以加入適量的蔥花和辣椒粉提高口感。

5.技巧提示

炸蝦仁的時間要掌握好，過久的時間會導致油溫降低，蝦仁的口感也不好。

如果蝦仁變了形，那么需要加入更多的淀粉，以擴展面團的體積，讓蝦仁能夠得到更好的保護。

蝦仁炸過后在食用之前撒上鹽和胡椒粉，口感更佳。

6.炸蝦仁小貼士

新鮮的蝦仁更加鮮美，如果時間允許，可以在購買蝦仁后立即進行清潔和處理，以保證口感。

如果喜歡更加香脆的口感，可以使用薯片碎塊來替代面粉，這樣制作出來的炸蝦仁更加香脆可口。

炸蝦仁是一道非常經(jīng)典的家常菜，無論是飯店還是家庭都是很受歡迎的食品之一。通過上面的步驟和技巧，我們可以制作出口感鮮美、鮮香可口的炸蝦仁。