五花肉是家庭烹飪中非常常見的食材，而扣肉則是五花肉的一種變形做法，口感更加鮮美，脂肪也更容易融化。但是，很多人并不了解五花肉和扣肉的區(qū)別，下面簡單介紹一下。

五花肉和扣肉的區(qū)別

五花肉是豬肉中油脂最多的部位，肥瘦相間，口感豐富。而扣肉是五花肉的一種弄法，是將五花肉先過水再煮，再根據(jù)個人喜好加入甜醬油或其他佐料入味。

準備食材和材料

蔥姜蒜、八角、黃酒、鹽、醬油、冰糖、料酒。

腌制五花肉

先將五花肉洗凈，然后用鹽、糖、醬油、黃酒攪拌均勻，將腌制好的五花肉放入冰箱中冷藏4-6小時。

烹飪五花肉

將腌制好的五花肉放入開水中焯水5分鐘，然后撈出洗凈備用。接著，加入冰糖和清水煮沸，加入蔥姜蒜、八角、黃酒，再把焯水好的五花肉放入鍋中，中火煮1小時。

扣肉

將煮好的五花肉放入其他配料的砂鍋中，加入適量的水，淋上甜醬油或其他佐料，大火燒開后轉小火，燉30分鐘至40分鐘，煮至湯汁濃稠，最后撒上蔥末即可。

口感提升

五花肉扣肉的最終口感處理要注意，可以放入少量的白胡椒和藍姜花進行調(diào)味，這樣可以有效去腥解膩，口感更加豐富。

以上就是五花肉扣肉的做法，你可以根據(jù)自己的口味和喜好加入一些其他佐料，按照以上的步驟烹飪，就可以輕松制作出美食享用了。

最后，提醒大家要注意五花肉的次數(shù)和食用量，合理控制，以免影響健康。