姜辣羹魚(yú)是一道具有川味特色的美食，口感鮮香辣熱，適合作為家常菜或宴席菜品。下面是姜辣羹魚(yú)的詳細(xì)做法。

1.準(zhǔn)備材料

蔥、姜、蒜、紅辣椒、青辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、菜籽油和清水。

2.前期處理

將魚(yú)片洗凈腌制備用，蔥姜蒜切末，紅辣椒、青辣椒切段，并備好豆瓣醬、料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉。

3.炒制魚(yú)片

熱鍋冷油，加入魚(yú)片煎至兩面金黃。盛出備用。

4.烹制湯汁

用同一鍋炒香豆瓣醬，加入蔥姜蒜末和辣椒段翻炒，加入少量料酒和生抽，再加入適量清水，燒開(kāi)后加入鹽、雞精、胡椒粉。

5.烹飪

在魚(yú)片上加入湯汁燒開(kāi)即可食用。

6.調(diào)整口味

按照個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整鹽、胡椒粉的用量，增加或減少辣度。

以上就是姜辣羹魚(yú)的全套做法，希望喜歡川菜的朋友可以一試哦！

需要注意的是，由于辣椒和豆瓣醬本身就帶有鹽分，加鹽的量要適當(dāng)減少。

祝大家做菜愉快，味道美滋滋！