川菜中的河鮮菜品是廣受歡迎的，川味河魚的做法也是千姿百態(tài)，烹調(diào)手藝的高低也關(guān)乎口感的好壞。

清蒸川味河魚

去內(nèi)臟后，用料酒、姜絲、蔥絲、鹽腌漬10分鐘以上，入蒸鍋蒸至七八分熟即可澆上香油、蒜末、辣椒油、生抽、醋調(diào)汁。

麻辣烤川味河魚

將河魚洗凈，拍干水份，腌制半小時(shí)，拌上食用油、花椒粉、郫縣豆瓣醬、干辣椒粉、姜末，入烤箱180度烤制20分鐘左右即可出鍋。

川味紅燒河魚

河魚過水后取出，入鍋煎至兩面金黃色，加入郫縣豆瓣醬、生姜片、豆腐、蔥、醬油、料酒、白胡椒粉、白糖煮30分鐘左右，起鍋前加入香菜末。

川味河魚湯

鮮蘑、雞蛋清一起入鍋中煮熟，加入蔥姜蒜末、清湯、鹽、胡椒粉、調(diào)料等，提升鮮度和口感，最后加入木耳絲和香菜調(diào)味即可。

川味河魚火鍋

蛋清、鹽、生姜，煮熟后先將火鍋各種配料入鍋，撈起后放河魚片入鍋，蘸配料佳餐。

川味河魚香鍋

將河魚片焯水后，放入油溫適中的油鍋中煎炸，炸至兩面金黃色，起鍋撈出待用，鍋中放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末、蔥段、干香菇、泡椒等炒香，再放入豆腐等食材翻炒幾分鐘，加入適量的水和調(diào)料，最后放入河魚片，燜一會(huì)送鍋出爐即可。

總之，川味河魚集錦的做法雖多樣，卻都有著鮮香辣味，咂一口便足以讓人胃口大開。若是您想品嘗正宗的重慶川味河鮮美食，則不妨試試自己動(dòng)手烹制一下。