咸魚肉粒炒飯是一道非常經典的家常菜，不僅制作簡單，而且口感鮮美。但是，很多人在制作的過程中總是會出現不少問題，比如肉粒太硬，飯粒粘在一起等等。那么，如何才可以制作出一份美味的咸魚肉粒炒飯呢？

選擇好材料

要做一份美味的咸魚肉粒炒飯，首先要選擇好質量的材料。飯需要選擇硬粒、晾干的米，而咸魚和豬肉也需要挑選新鮮的肉質。如果不放心超市買的肉，可以選擇去市場小攤買，那里的肉質更加新鮮。

切好肉粒

豬肉需要切成小塊，這樣口感才會更加香嫩。而且在切肉的時候，要讓豬肉與肉紋平行，這樣肉粒才會更加一致。如果時間允許的話，可以將肉先凍一會兒，這樣比較容易切。

提前抹鹽

在進行烹飪的時候，需要先將肉粒抹上鹽腌制一段時間，讓肉更加入味。不過腌制時間也不能太長，一般20分鐘至半小時即可。

烹制咸魚

烹制咸魚時需要先將咸魚焯水，這樣可以去除魚腥味。之后將咸魚切成小粒，均勻灑在飯上。

分步翻炒

在進行炒飯的混炒環(huán)節(jié)，需要依次加入食材。先將豬肉均勻翻炒，再加入咸魚肉粒一同翻炒，最后加入洗凈的米粒和調料。翻炒時要分步進行，先翻炒米飯，讓其散開，再將咸魚肉粒和其他材料混合翻炒，這樣炒出來的飯顆粒會比較飽滿且不會黏糊在一起。

適量調味

在炒飯的最后一步，一定要適量調味。可以根據自己的口味喜歡添加分量多一些的醬油，或者更多蔥花和姜片。最后還可以依照個人口味進行一些調整。

制作咸魚肉粒炒飯的技巧是多方面的，需要多加練習。只要善用上述技巧，便能制作出一份美味的咸魚肉粒炒飯了。