干鍋竹雞是一道很有特色的川菜，在川渝一帶非常受歡迎，口感清香辣味十足。那么，下面就讓我們來(lái)了解一下干鍋竹雞的做法吧！

1.準(zhǔn)備材料

竹雞一只

蒜苗、干辣椒、香菜適量

豆瓣醬1湯匙、醬油2湯匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、鹽適量

2.制作步驟

竹雞宰殺后洗凈，斬塊備用。

將蒜苗切成段，干辣椒切圈，香菜切段，備用。

鍋中倒入適量的油，燒至六成熱，將竹雞塊放入煸炒至表面微黃。

將豆瓣醬加入鍋中翻炒出紅油，加入適量的水煮開(kāi)，加入醬油、白糖、料酒、鹽煮至汁水濃稠。

加入蒜苗、干辣椒，翻炒至香味四溢。

最后加入香菜翻炒一下即可出鍋裝盤(pán)。

3.注意事項(xiàng)

在翻炒過(guò)程中需要掌握好火候，不可過(guò)大，以免油煙太大影響口感。

要用大火煮至湯汁濃稠，才能使味道更加鮮美可口。

如有食欲較強(qiáng)的朋友，也可以在蒜苗、干辣椒之外加入脆香花生等材料一起炒，更可口。

4.食材選擇

竹雞需要選擇肉質(zhì)緊實(shí)、毛色亮麗的雞，才能保證肉質(zhì)更加鮮嫩可口。

辣椒應(yīng)選擇顏色鮮紅、辣味濃郁的干辣椒，這樣可以更好的發(fā)揮干鍋竹雞的口感。

5.千變?nèi)f化的干鍋竹雞

除了烹制正宗的干鍋竹雞外，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的酸菜、土豆、豆腐等食材搭配煮炒，營(yíng)養(yǎng)更豐富、風(fēng)味更多樣化。

6.

總的來(lái)說(shuō)，制作干鍋竹雞雖然步驟稍多，但只要掌握好材料選擇、火候把控等關(guān)鍵點(diǎn)，就能烹制出味道鮮美、香辣可口的干鍋竹雞。嘗試做一次吧，絕不會(huì)讓你失望！