雞爪作為一種常見(jiàn)的小吃，因其口感鮮美受到了不少人的喜愛(ài)。而蒜香雞爪則更是受到了追捧，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。那么，蒜香雞爪的做法是怎樣的呢？下面來(lái)分享一下制作方法。

1.

蒜、郫縣豆瓣醬、生姜、料酒、白糖、醬油、鹽、水淀粉、熟芝麻、蔥花、辣椒面

2.煮熟

將雞爪洗凈去掉爪頭，在沸水中焯一下水，再用清水沖洗幾遍，去除血沫。接著再放入水中煮熟，撇去浮沫。

3.泡制

將煮熟的雞爪放入冷水中浸泡，約20分鐘左右，待冷卻后瀝干水分，備用。

4.炒蒜茸

將蒜瓣切碎成蒜茸，生姜切片。鍋中放油，在小火上加入蒜茸、生姜煸炒出香味后再放入郫縣豆瓣醬，煸炒至油紅，加入2勺料酒、1勺白糖、1勺醬油、少許鹽、適量清水后大火煮沸。

5.燉雞爪

將焯好水的雞爪倒入鍋中，用中小火煮約10分鐘，讓雞爪充分吸收湯汁，變得柔軟。待湯汁濃稠時(shí)，加入適量水淀粉勾芡，煮1-2分鐘。關(guān)火前加入熟芝麻、蔥花、辣椒面拌勻即可。

6.出鍋

將煮好的蒜香雞爪轉(zhuǎn)移到一個(gè)盤子里，稍等涼下來(lái)即可食用。

7.提醒

在煮雞爪的時(shí)候，適量加入鹽可以減少腥味。

炒蒜茸時(shí)要小火煸炒，以免炒焦。

燉雞爪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則雞爪會(huì)過(guò)分軟爛。

蒜香雞爪做起來(lái)雖然有些麻煩，但口感鮮美，頗有食欲，還有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，對(duì)皮膚的保養(yǎng)也有幫助。趕快動(dòng)手試試吧！