紅燒小魷魚是一道非常受歡迎的菜品，它外酥里嫩、咸香口感讓人回味無窮。那么，紅燒小魷魚的做法是怎樣的呢？下面就讓我們一起來了解一下吧！

1.準備食材

蔥段、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、水淀粉、食用油。

2.處理小魷魚

將小魷魚洗凈切去頭部和內(nèi)臟，用刀在背面劃幾刀，切成約兩厘米的小段備用。

3.烹飪小魷魚

鍋中燒熱油，放入蔥姜爆香，加入小魷魚翻炒片刻后倒入清水，加入料酒、生抽、老抽、白糖燒開，小火煮10分鐘。

4.翻炒小魷魚

等小火煮10分鐘后，用大火收汁，將小魷魚翻炒均勻，加入新鮮蔥花炒勻后盛出。

5.收汁

將烹飪小魷魚的鍋再次加熱，將小火煮出的汁收汁后倒在小魷魚上即可。

6.裝盤食用

將翻炒好的小魷魚和濃汁一起裝盤，撒上蔥花即可食用。

總之，紅燒小魷魚的做法雖然看似簡單，但是因為小魷魚的肉質(zhì)比較嬌嫩，所以做好的紅燒小魷魚需要特別注意時間掌握。如果時間過長，小魷魚就會變得口感不佳。當然，如果你喜歡口感更軟的小魷魚，也可以適當延長烹飪時間。希望這篇文章能為大家提供實用的參考哦！