白菜邦是一道來自湖北黃岡的傳統(tǒng)菜品。在傳統(tǒng)的做法中，白菜邦往往由大白菜搗碎后蒸熟加入糯米及各種調(diào)料拌勻完成。然而，現(xiàn)在有一種新的白菜邦做法讓人驚艷不已，它不僅保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，而且白菜更加新鮮好吃。下面就來了解一下這種新的白菜邦做法吧。

1.選材要求

為了做出新鮮味美的白菜邦，選材至關(guān)重要。首先需要優(yōu)選新鮮的大白菜，它必須要完好無損，并且要經(jīng)過充分的清洗去除表面的污垢。

2.制作原理

將洗凈的大白菜先切成小段，再加入適量的鹽和味精按摩幾分鐘，這樣能夠增加白菜的汁液流出，使得制作出的白菜邦口感更為細(xì)膩，更為豐富。

3.糯米比例

在選材及處理完畢后，就需要控制好糯米的比例。糯米比例不宜過高或過低，因?yàn)檫^高會導(dǎo)致白菜邦口感過于粘稠，過低則會導(dǎo)致口感過于稀爛，失去傳統(tǒng)風(fēng)味。

4.調(diào)料處理

新的白菜邦做法中，味道更為突出的原因之一便是在調(diào)料處理方面下了功夫。在傳統(tǒng)的調(diào)料基礎(chǔ)上，可以增加適量蘑菇、姜片、蒜末、雞精等食材，以增香提味。

5.蒸制時(shí)間

最后一個要點(diǎn)就是要掌握好蒸制時(shí)間。一般情況下，整個過程需要40~50分鐘，如果蒸制時(shí)間過短，那么糯米沒有煮熟，口感就不好；如果蒸制時(shí)間過長，就會導(dǎo)致白菜邦口感過于干澀，不易入口。

6.使用技巧

在制作白菜邦時(shí)，如果出現(xiàn)白菜邦粘在容器上的情況，不用太擔(dān)心，可以用一勺開水倒入較新的那一面，轉(zhuǎn)動些許之后再翻上來即可。

通過這種新的白菜邦做法的制作，白菜邦營養(yǎng)豐富，味道鮮美，吃起來咸香口感好。大家可以嘗試一下，來一次口感與傳統(tǒng)風(fēng)味的滿足。