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醬腱子肉的做法(醬腱子肉的制作方法)

時間 : 2024-05-12 13:05:11

來源 : 互聯(lián)網(wǎng)

醬腱子肉是一道口感鮮美、營養(yǎng)豐富的川菜,具有獨特的口感和味道,是家庭宴客的不錯選擇。下面就為大家介紹一下醬腱子肉的制作方法。

1.選料

糟鹵、豆腐干(可以根據(jù)個人口味添加)、大蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、老抽、醋以及紅油。

2.處理食材

將豬腱子肉冷水下鍋煮沸,撇除浮沫后撈出放入涼水中浸泡,并放入一些生姜片。處理豆腐干,將其切成小塊。切好的大蔥姜放入開水中焯一下,去除異味。

3.制作鹵汁

制作鹵汁的主要材料有:糟鹵、鹽、料酒、白糖、醬油、老抽。在盆中加入糟鹵、適量的鹽、適量的白糖、料酒、醬油和老抽,混合均勻后適量加水。

4.鹵制腱子肉

將經(jīng)過浸泡的豬腱子肉放入制作好的鹵汁中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,燉煮1.5小時左右。可以推薦蓋鍋口,盡量不讓水汽外泄,以便更好地入味。

5.調(diào)制醬料

醬腱子肉入口咸香微辣,通過調(diào)制均衡的醬料可以得到不錯的口感。調(diào)料主要有:大蔥、姜、醬油、醋、紅油。將洗凈切段的大蔥姜放入碗中,加入適量的醋、醬油和紅油,混合均勻。

6.出鍋裝盤

將經(jīng)過鹵制的醬腱子肉取出瀝干水分,切成薄片,盛入盤中。把切好的豆腐干放在肉片旁邊,從醬料碗中取出蔥姜醬汁,淋到肉片上即可。

醬腱子肉的制作方法就介紹到這里,大家可以動手試做一下,感受一下來自川菜的美味享受。

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