香菜炒雞蛋，是一道簡單卻美味的家常菜。香菜，是中國菜中常用的調味品，具有豐富的營養(yǎng)成分，如維生素C、鐵、鈣等，對健康有益。雞蛋，富含優(yōu)質蛋白質和各種營養(yǎng)物質，也是日常飲食中不可缺少的食品。

材料準備

香菜適量，雞蛋2個，蔥適量，油適量，鹽適量。

切菜準備

將香菜用清水洗凈，控干水分，切成細末；蔥切成小蔥花。

炒香菜

熱鍋一定要先放油，油熱后將香菜放入鍋中，煸炒1分鐘，炒出香味后撈出備用。

炒雞蛋

熱鍋后放入少量油，將蔥花煸炒出香味后，加入整雞蛋，迅速攪拌均勻，翻炒至熟后盛出備用。

翻炒

將炒好的香菜和雞蛋倒入鍋中，加入少量鹽，繼續(xù)翻炒約兩分鐘即可。

裝盤

將炒好的香菜蛋稍微裝飾一下，即可端上餐桌，或加上一些辣椒醬或其他作料，口感更佳。

總之，香菜炒雞蛋做法簡單、營養(yǎng)豐富，是一道受歡迎的家常菜。在烹制的過程中，可以根據(jù)自己的口味和喜好添加其他調味料，如蠔油、辣椒醬等，創(chuàng)造出獨特的口味和風味。