芥蘭苗是常見的一道菜肴，不僅口感清爽，而且富含多種營養(yǎng)成分，能夠起到滋陰降火、清熱解毒的作用。本文將為大家介紹涼拌芥蘭苗的做法大全，敬請欣賞！

選材

嫩而脆的芥蘭苗，質(zhì)地細嫩、葉片純綠、閉口緊實、沒有任何斑點。

姜末、蒜末、香菜末、辣椒油、芝麻醬、醬油、醋、糖、鹽。

涼拌芥蘭苗的基本做法

將芥蘭苗摘去老葉和爛葉，洗凈后焯水，熱汆后撈出瀝干水份。

蒜擦成泥，加入鹽、糖、辣椒油、醬油、醋拌勻，再加入芝麻醬和香菜末攪拌均勻。

將汁料淋在加了蔥姜蒜的芥蘭苗上，拌勻調(diào)味即可。

老北京芥蘭苗的做法

準備好新鮮的芥蘭苗、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、香油。

將芥蘭苗焯水，撈出過涼水備用。

熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜和干辣椒、花椒，倒入碗中冷卻。

碗中的調(diào)料倒入芥蘭苗中拌勻，然后淋上香油即可食用。

麻辣芥蘭苗的做法

將洗凈的芥蘭苗焯水，撈出瀝干水分。

準備麻辣汁，將大蔥切成末，姜、蒜切成蒜末，加上鹽、辣椒面、花椒粉、辣椒油、醬油、香醋等混合攪拌均勻。

將調(diào)料淋在芥蘭苗上，混合攪拌均勻，即可食用。

清炒芥蘭苗的做法

將新鮮的芥蘭苗洗凈瀝干備用。

熱鍋倒油，加入花椒、蒜末，翻炒幾下。

將芥蘭苗倒入鍋中，加入鹽、雞精、白胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

糖拌芥蘭苗的做法

將新鮮的芥蘭苗焯水，撈出瀝干水份。

鹽、雞精、醋、生抽、香油，攪拌均勻。

將芥蘭苗倒入碗中，攪拌均勻即可。

涼拌芥蘭苗的做法

將洗凈的芥蘭苗焯水，過涼水后瀝干水分。

蒜末、醋、糖、辣椒油、芝麻醬、醬油拌成調(diào)料。

將調(diào)料淋在芥蘭苗上，拌勻即可食用。

以上就是涼拌芥蘭苗的做法大全，不同的做法會帶來不同的口感和營養(yǎng)價值，令人愛不釋口。望大家能夠喜歡，親自動手試一試，做出自己的口味。