甲魚是一種美味營養(yǎng)的食材，在中華傳統(tǒng)飲食文化中，也擁有著特殊的地位。其中，紅燒甲魚更是享譽盛名，深受人們的喜愛。那么，接下來就為大家揭秘一下紅燒甲魚的制作方法。

1.準(zhǔn)備材料

蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、清水。

2.處理甲魚

去殼、去腮、去內(nèi)臟等，清洗干凈后在甲魚肚子上面剖一刀，用小刀沿著甲魚的背脊骨割一道口，割到魚頭至少一厘米左右，這樣燒的時候味道更好。

3.腌制甲魚

將少量料酒倒入甲魚肚子里，放入蔥姜蒜末，用手抹勻后放入冰箱內(nèi)腌制約20至30分鐘，腌制完后取出、切塊備用。

4.煎制甲魚

熱鍋冷油，將甲魚塊底部朝下，小火慢慢煎制。煎至兩面金黃色取出待用。

5.燉制甲魚

鍋中油熱，蔥姜蒜末爆香，放入甲魚塊煸炒片刻，加入適量料酒和清水，放入適量老抽和生抽，撒入適量鹽、白糖、胡椒粉，煮至汁濃魚爛即可。

6.調(diào)味品嘗

將燉好的紅燒甲魚上碟，澆上燉制好的醬汁，撒上蔥花、香菜末即可食用。如喜歡口感更嫩滑的話，可以在燉制完成的時候加入少量淀粉，讓汁更濃稠順滑。

7.小貼士

甲魚肉質(zhì)比較嫩，所以制作過程中要盡量避免用力過猛，以免破壞其形狀和味道。另外，在煮甲魚之前，一定要用清水將甲魚泡一個小時左右，以將泥沙等雜質(zhì)清洗干凈。

總之，紅燒甲魚是一道十分美味的家常菜，如果大家掌握了以上制作方法，相信在家也能輕松地做出一道香噴噴的紅燒甲魚了哦！