麥香雞腿是一道受歡迎的美食，它口感鮮美，香味濃郁，是適合用來招待賓客的佳肴。制作麥香雞腿并不難，只需要準備一些材料和配料，按照正確的步驟來操作，就能烹制出美味的麥香雞腿。

1.材料

鍋巴適量、油適量、鹽適量、醬油適量、黑胡椒適量、料酒適量、生姜適量、大蔥適量、蒜適量、姜片適量、水適量。

2.步驟

將雞腿洗凈，用刀在表面切上一些口子，用鹽和黑胡椒均勻地腌制一會兒。

將適量的油放在鍋里，燒熱后放入腌制好的雞腿，煎至兩面金黃色。

將被煎出的鍋巴取出，用鋪在雞腿上。

鍋里放入適量的水，加入姜絲、大蔥段、蒜片、姜片、料酒、醬油燒開，然后放入煎好的雞腿，煮至汁水變稠，雞腿浸泡在湯汁里。

撈出雞腿，將湯汁留在鍋中，用小火燒至汁水再次變稠，雞腿也可以再放在湯汁里煮一會兒。

將最后煮出的雞腿裝盤，澆上之前做好的濃稠汁水即可食用。

3.技巧

選用新鮮的雞腿，最好去雞毛和內(nèi)髓。

雞腿加鹽要均勻，并且要少許多加一些，讓雞肉入味更好。

煎雞腿的時候火候不能太大，否則容易煎焦。

湯汁放入足夠的水，煮的時間要夠長，讓雞味更好的浸入湯汁。

醬油和料酒要根據(jù)個人口感適量加入。

4.注意事項

制作過程需要注意衛(wèi)生，食品衛(wèi)生非常重要。

雞腿煮到入味即可，時間過長口感會變老。

火候要掌握好，不能過大過小，否則會影響口感。

以上是麥香雞腿的制作過程，讓我們跟隨步驟制作出這道誘人的美食，感受美味的享受。