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紅燒肉的家常做法 最正宗的做法(如何做紅燒肉才能嘗到最正宗的味道)

時(shí)間 : 2024-05-20 12:07:02

來(lái)源 : 互聯(lián)網(wǎng)

紅燒肉是中國(guó)傳統(tǒng)的美食之一,以其色香味俱佳而深受大眾喜愛(ài)。但是很多人在家嘗試制作紅燒肉時(shí)卻往往難以做出家常味道,今天我們就來(lái)分享一下最正宗的紅燒肉做法。

1.選肉

紅燒肉選用帶皮五花肉,肥瘦搭配,肥肉比例稍高。

2.切肉

五花肉切成3厘米見(jiàn)方的小塊。用開(kāi)水焯至出血水,控干水分,用涼水沖洗后瀝干水分備用。

3.炒腌制料

料酒,用小火炒出香味后加入冰糖,炒至冰糖溶化,糖色成深棕色時(shí)加入豆瓣醬炒勻。

4.準(zhǔn)備調(diào)料

另熱鍋倒油,加入八角、桂皮、香葉等調(diào)料煸炒出香味。加入炒好的豆瓣醬翻炒均勻后加入腌制料和糜子醬調(diào)味。

5.燜煮紅燒肉

把煸炒好的佐料倒入鍋中,放入五花肉翻炒均勻。加入足量的清水,放入蔥段、姜片煮沸,再加入醬油煮開(kāi)。然后蓋上蓋子調(diào)為小火燉煮1小時(shí)左右。

6.出鍋

燒至肉軟酥時(shí),將大火收汁,用大火翻炒均勻上色,加入蔥花燉至湯汁濃稠即可出鍋。

以上就是家常紅燒肉最正宗的做法啦,做的好不好憑自己的口感來(lái)判斷。建議要嘗試多次才能更好地掌握調(diào)料配比的竅門(mén)。

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