螃蟹是夏季的美食，而能排在夏季美食前列的自然就是咸蛋黃螃蟹了。咸蛋黃螃蟹肉質(zhì)鮮美，加上鮮嫩多汁的螃蟹，口感更佳。那么，如何做出美味的咸蛋黃螃蟹呢？以下是分享。

1.準(zhǔn)備材料

螃蟹、白酒、姜、蔥、橄欖油、鹽、糖、生抽、老抽。

2.腌制螃蟹

將買(mǎi)回來(lái)的螃蟹用水沖洗干凈，去除腮和去殼，洗凈備用。

準(zhǔn)備一個(gè)大的容器，將咸鴨蛋黃挖出來(lái)并放入容器中，加入白酒、姜絲、蔥段、橄欖油、鹽和糖，混合均勻。

將螃蟹放入容器中，與腌料充分混合，腌制至少2小時(shí)為宜。

3.烹飪咸蛋黃螃蟹

最開(kāi)始，將熱水倒入鍋中，用來(lái)蒸螃蟹。當(dāng)水沸騰時(shí)，放入蒸架，放上螃蟹。

取出另一鍋，放入橄欖油，加熱后放入姜蔥爆香，加入腌料翻炒均勻。

等螃蟹蒸熟后，取出控水，放入翻炒后的腌料中，翻炒均勻，加入少許生抽和老抽，翻炒至螃蟹殼變紅即可盛出盤(pán)中。

4.享用咸蛋黃螃蟹

咸蛋黃螃蟹熱著吃最好，可以附上一些冰鎮(zhèn)啤酒來(lái)搭配，鮮美絕倫。

5.備選烹飪方法

除了上述介紹的傳統(tǒng)烹飪咸蛋黃螃蟹的方法之外，還可以嘗試將咸蛋黃磨成細(xì)末，撒在已經(jīng)煮熟的螃蟹中，混合均勻即可。

6.注意事項(xiàng)

螃蟹一定要新鮮，否則腌制過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)不好的味道。

腌制的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以2小時(shí)為宜，時(shí)間越久味道會(huì)越重。

在翻炒過(guò)程中一定要注意火候，避免糊鍋。

咸蛋黃螃蟹是一道充滿了夏季氣息的美食，而自己動(dòng)手做出一盤(pán)口感鮮美、味道十足的咸蛋黃螃蟹更是一種享受。只需要很簡(jiǎn)單的幾步，就可以讓自己和親友享受到豐富的美食體驗(yàn)。