酸菜魚片是一道廣受歡迎的川菜，原料簡單易得，做法也不難掌握。下面，就讓我們來一起了解一下酸菜魚片的制作過程吧！

1.選料準備

制作酸菜魚片需要準備以下食材：草魚片500克、腌好的酸菜200克、姜末適量、蒜末適量、花椒、香蔥、紅辣椒、鹽、雞精、生抽、料酒少許等。

2.草魚的處理

草魚片切好后，需要用食鹽和生姜水腌制一下，去腥味并使魚片更加鮮嫩可口，約半個小時左右即可。

3.酸菜的處理

腌好的酸菜需要用清水洗凈，然后切好備用。為了使酸菜更加美味，還可以用溫水泡一下，約5分鐘左右。

4.配料準備

蒜末、香蔥、紅辣椒需要分別切成末和絲，花椒炒香備用。

5.烹制方法

將切好的魚片和酸菜放在一起，加入清水煮沸，川菜一般選用清湯，而不是白開水。煮至湯色渾濁即可撈起。

另起鍋熱油，放入姜末、蒜末、紅辣椒絲、花椒翻炒，再加入清湯。燒開后撈出花椒，加入雞精、鹽、料酒、生抽、香蔥等調味品攪拌均勻。

將煮好的魚片和酸菜放在碗中，倒入調好味的湯汁即可。

6.注意事項

魚片切薄可以更加入味。
煮魚片和酸菜的時間不宜過長，否則會影響口感。
如果不喜歡太辣口味，紅辣椒可以適當減少。

好啦，關于酸菜魚片的制作方法就是這樣，你還可以根據(jù)自己的口味適當調整口感，希望大家能夠制作出一道美味可口的酸菜魚片！

最后，祝大家用餐愉快！