辣炸雞爪是一道香辣鮮美的美食，受到了不少食客的歡迎。那么，你知道辣炸雞爪怎么做嗎？今天，我們來學習一下辣炸雞爪的做法大全。

1.選購好的雞爪

如果你想要做美味的辣炸雞爪，選購好的雞爪是非常重要的。優(yōu)質的雞爪要新鮮、潔凈、無異味，大小均勻，沒有毛發(fā)。在購買時，可以選擇散裝雞爪，這樣可以較好地保證雞爪的新鮮程度。

2.雞爪的清洗處理

選購好的雞爪之后，需要進行清洗處理。首先將雞爪放入清水中浸泡，約10分鐘左右，然后用清水將雞爪沖洗干凈，再用一些鹽、白醋、生姜水對雞爪進行消毒處理。清洗處理完畢后，用廚房紙將雞爪表面沾干水分。

3.雞爪的調味處理

調制適合自己口味的辣炸雞爪的調味料非常重要。通常，調料可以選擇鹽、花椒、辣椒粉、姜末、蔥姜水等，你可以根據(jù)自己的口味來調配。將雞爪放入調料汁中腌制10-15分鐘，這樣可以讓雞爪更加入味。

4.輔佐材料的準備

在做辣炸雞爪的時候，還需要準備一些輔佐材料，比如：淀粉、熟芝麻、花生碎、蔥末等。這些材料可以增加辣炸雞爪的口感和美觀度。

5.炸雞爪的技巧

炸雞爪要選擇高溫炸，具體的油溫可以在180℃左右。將雞爪放入油鍋中炸至酥脆金黃即可撈出。在炸的過程中，要注意將雞爪迅速放入油鍋中，避免雞爪熟透而變得比較干硬。

6.辣炸雞爪的口感評價

辣炸雞爪炸好后，我們來品嘗一下口感。它麻辣香脆，帶著一絲絲雞肉的香氣，口感細膩，回味悠長。如果喜歡更辣一些的，可以適當?shù)丶永苯贩邸?/p>

以上就是辣炸雞爪的制作方法，你學會了嗎？快來試試吧，相信你一定也能做出一道美味的辣炸雞爪。