內蒙古是一個廣袤而美麗的地方，有許多不同種類的烤肉。內蒙燒烤可以算是中國的典型燒烤之一，以山羊肉、牛肉和肥羊為主，口味濃烈，且獨具特色。如果你也想通過學習內蒙燒烤的做法來讓你的朋友和家人感受到你的廚藝的話，那么那么就跟著下面的六個主題逐一學習，提高自己的燒烤技巧。

1.原材料的選擇

成功的美食需要使用新鮮的材料。在購買羊肉時，可以選擇肩部的肉，這部位的肉質最佳，既有肉質的嚼勁，也不會太老。購買牛肉時，要選擇腱子肉或牛板筋，這兩部位的肉質柔軟，適合燒烤，牛板筋在燒烤時還能起到美妙的口感。在肉類處理前，應先把它冷凍5-6小時，這樣會使肉質更加鮮嫩，燒烤時也不會過于硬。

2.處理和涮肉

肉類處理好后，要將其切成均勻的塊狀。對于羊肉來說，切成正方形或長方形，長度4-5厘米，寬度2厘米左右的小塊；對于牛肉來說，切成長條狀，長度與羊肉相同，寬度大約2.5厘米。涮肉前，要先把肉塊泡在涼水中至少20分鐘，洗去肉中的血水和油膩物。然后，才能直接將肉塊涮在開水中兩到三次，以去除血沫和部分油膩。

3.佐料和蘸料

對于內蒙燒烤來說，辣椒，孜然粉和鹽是必備的配料。要注意的是，孜然粉應該油炸過。另外，蘸料也是重要的一部分。內蒙燒烤的蘸料一般使用鹽，辣椒，蒜汁和香油，這種口感清爽的配方會讓你震撼。當然，如果你不喜歡這種口味，也可以根據自己的口味調配。

4.烤架和炭火

燒烤時，烤架和炭火的質量至關重要。要選擇一個有特殊防腐蝕涂層的烤架，同時可能需要一個簡單的加熱控制器來手動調節(jié)火力大小。同時，需要使用木炭來點燃火，建議使用木炭烤肉，因為它的熱量和火候適中。

5.烤肉的步驟

將羊肉和牛肉拼成串，分別掛在烤架上，烤前用鹽、孜然粉和辣椒粉均勻地撒在肉串上。然后，用火炭來烤肉，每面烤時間應該在5-6分鐘之間，每面烤至金黃色。如此反復翻烤，直到烤熟。注意，烤過頭了，肉質過老，口感差。所以要翻轉時間把控好，不要讓火力過大。

6.烤肉的妙招

如果想讓烤肉更加美味，可以在燒烤前，在加入檸檬和蜜，將肉塊均勻地涂上去。這樣，肉質會更加鮮嫩。另外，在燒烤后可以利用炭火，烤熟點的洋蔥或烤紅薯等作為配菜，這會讓整頓燒烤更好吃。

通過學習以上六個主題，相信您已經獲得了燒烤技巧和知識，當您成功燒出美味的內蒙燒烤時，相信人們的贊嘆和掌聲將是您廚房技能的最好印證！