經典美食之八腳魚，以其肉質鮮嫩，口感細膩，深受不少食客喜愛。但是八腳魚做法卻不是那么簡單，需要一些小竅門來烹制出美味的八腳魚。本文將為大家介紹八腳魚制作的具體步驟以及注意事項。

首先，將八腳魚的刺去掉，去除內臟，然后洗凈，用酒，鹽和姜汁腌漬三十分鐘左右，這是為了美化味道，也可以去除腥味。

將蔥姜切成末，蒜切盤花，青紅椒洗凈切絲備用。

將鍋加燒熱，放入色拉油，油熱后扔進蒜末和姜末煸香，倒入八腳魚，煸炒至八腳魚變色后盛出備用。

同一鍋中，不需要加油，燒至鍋稍微有點點熱，扔入青紅椒絲，用高溫速炒幾秒鐘，再放入蔥末煸香。等到青紅椒翻炒均勻之后，加入適量生抽，繼續(xù)翻炒約二十秒鐘就可以盛出。

把之前煸炒好的八腳魚放到已經裝配好的盤中，澆上之前配好的炒菜，淋上自己喜歡的料酒調味，然后在炒菜表面均勻地撒上少許芝麻即可。

煎炸八腳魚時注意火不要太大，否則會糊掉。

腌制時不要放太多的鹽否則會過咸。

配菜可以根據個人口味來選擇，不過最好是選擇一些清淡的搭配。

以上就是八腳魚制作的全部步驟，希望對大家有所幫助，不妨在家里來一次八腳魚制作的嘗試吧，也許您會發(fā)現(xiàn)自己的廚藝真的很不錯！