臺(tái)山黑芝麻腸粉是廣東傳統(tǒng)的美食，以其糯性Q彈、肉質(zhì)鮮美、黑芝麻香濃而著名。今天，我將分享這道美味佳肴的做法，讓你也能輕松制作出正宗的臺(tái)山黑芝麻腸粉。

1.準(zhǔn)備食材

制作臺(tái)山黑芝麻腸粉需要以下食材：

2.制作豆渣肉餡

將鮮豬肉剁成肉末，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、胡椒粉、糖、香油拌勻，放入蒸鍋蒸熟備用。另外，將過(guò)程中生成的豆渣取出，加入鮮蝦仁、鹽、雞精、香油攪拌均勻，制成蝦仁豆渣肉餡。

3.制作黑芝麻餡

將黑芝麻醬倒入鍋中，加入適量的清水，用小火煮沸。將生抽、糖、鹽、雞精加入黑芝麻醬中拌勻，煮制至變稠，放涼備用。

4.制作腸粉皮

將糯米粉加入鍋中，加入適量的清水，攪勻制成糯米糊，倒入蒸鍋中蒸熟。切成小塊，用搟面杖搟成薄皮備用。

5.包餡

將黑芝麻餡和蝦仁豆渣肉餡分別均勻地包入腸粉皮中，捏緊口部。

6.蒸制臺(tái)山黑芝麻腸粉

將包好餡的腸粉放入蒸鍋中，用旺火蒸8-10分鐘即可出鍋。切成小段，撒上蔥花即可食用。

盡管臺(tái)山黑芝麻腸粉制作過(guò)程稍微有些復(fù)雜，但一旦掌握了制作技巧，也能夠成為家庭中一道美味佳肴。趕快試著做一下這道地道的廣東美食吧！

《美食天下》