法式菜肴一向以濃郁的風味和講究的制作工藝著稱，其中一道經(jīng)典的菜式就是法式青口。相較于其他海鮮，青口肉質(zhì)細嫩，容易熟化而不會過火，加上善于調(diào)味，烹制出的法式青口更是美味可口。

1.選購青口

選購青口的時候一定要選活青口，新鮮的青口外殼顏色應該是深棕色，而表面光滑有光澤，如果過于蒼白或外殼有裂縫則說明不夠新鮮。

2.處理青口

處理青口的時候需要先沖洗干凈，去除青口表面的雜質(zhì)和海藻，再將青口放在室溫下口朝下的碗里，然后澆上鹽水，靜置2小時，等到青口吐出來的沙子集中在碗底時再使用。

3.準備配料

法式青口的配料主要是小蔥、白葡萄酒、蒜末和黃油。小蔥切成細末，蒜末待用，黃油融化備好。

4.烹制青口

首先將鍋置于火上，在鍋中燒熱一勺橄欖油，加入一撮海鹽，隨后就可以倒入青口翻炒了。當青口殼微張時，就可以加入一杯白葡萄酒和切碎的小蔥，然后加入黃油，烹飪至黃油已經(jīng)全部融化，香氣四溢即可。

5.裝盤

法式青口的裝盤非常講究，需要先把青口液倒入碗中，然后再將青口排在上方，再撒上蒜末和香菜末。

6.享用美食

法式青口配上一個小馬芬或者起司面包，撒上略微壓碎的黑胡椒，口感更佳?，F(xiàn)在，美味的法式青口就準備好了，趕快享用美食的美好時刻吧。

總之，法式青口的制作并不復雜，并不需要太多的配料和調(diào)料，最關鍵的是挖掘出每個食材的本身美味，嚴格掌握每一個步驟和細節(jié)，逐步接近純熟的法式風味，才能做出一道完美的法式青口。