豆腐作為家庭常見食材之一，既可用于素菜烹調(diào)，還可加入肉類，口感豐富。其中最常見的豆腐形式之一就是豆腐塊，稍微熟練掌握烹飪技巧，炒豆腐塊既好吃又方便。下面為大家簡單分享一些烹飪技巧，幫助大家做出最好吃的炒豆腐塊。

1.選好豆腐

挑選豆腐時應選擇新鮮并且質(zhì)地中等的豆腐。新鮮的豆腐水分會少一些，炒的時候也不容易爛，質(zhì)地中等的豆腐容易入味，且口感更好。

2.切豆腐塊

處理好豆腐后，先將豆腐塊放在沸水中焯一下，然后控干水。用刀把豆腐塊切成大小均勻的正方形。

3.調(diào)料要足

在炒制豆腐塊的時候，調(diào)料菜必須齊備，首要是蔥姜蒜，其次還需備上醬油、鹽、糖和料酒等。調(diào)料的使用要適當，不宜過重，要注意口味與香氣的協(xié)調(diào)。

4.翻炒要快

炒豆腐塊時要火候適中、炒熟快捷。豆腐塊炒至兩面微黃即可，不要炒過頭，以免豆腐塊爛糊且容易散開。

5.添加輔助材料

在炒好豆腐塊后，可根據(jù)口味選擇添加一些輔助材料如香菇、青紅椒等增加口感和營養(yǎng)價值，同時也讓豆腐塊更加美觀。

6.蓋上蓋子燜煮

做好的豆腐塊放入熱鍋里煸炒均勻，然后倒入已調(diào)制好的調(diào)味汁。轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮2-3分鐘即可關火出鍋。

以上就是炒豆腐塊的一些簡單技巧，掌握好這些技巧，大家在家里也能做出美味的炒豆腐塊，享受美食生活！

最后提醒大家一個小細節(jié)：在炒制豆腐塊的過程中，適量加入冷水，不僅可以保持豆腐塊的嫩度，還可以避免豆腥味。