砂鍋菌類湯是一道傳統(tǒng)的漢族美食。砂鍋菜的營養(yǎng)價值非常豐富，能補血養(yǎng)顏、預防貧血、促進新陳代謝等。而砂鍋菌類湯，在多樣性和美食價值方面，更是有著不可替代的地位。

1.砂鍋火腿菇湯

火腿腸、菇類（云耳、金針菇等）、鹽、香菜等。

燒開水，將生菇類用沸水焯一下，瀝干水；火腿腸也要切成片。將水、火腿腸和泡發(fā)好的砂鍋菇放入燉盅中，放入蔥姜蒜等調(diào)料，開大火燉煮約20~30分鐘，加鹽調(diào)味，裝盤后灑香菜即可。

2.瑤柱鮑魚砂鍋菌湯

鮑魚片、雞脯肉、砂鍋菌、鹽、雞湯等。

鍋內(nèi)放入蔥姜蒜，放入雞脯肉煸炒變色，再加入切好的砂鍋菌和鮑魚片、瑤柱等食材，隨后加入雞湯煮沸，用小火慢慢燜煮15分鐘，加鹽調(diào)味即可。

3.豆腐砂鍋菌湯

砂鍋菌、雞蛋、姜蒜末、香菜等。

將豆腐切成塊放入燉盅中，添加清水和泡發(fā)好的墨頭菌，開大火燉煮；蛋液倒入鍋中煮熟切成絲；配料放入鍋中焯熟。等湯將近煮熟的時候，加入鹽和胡椒調(diào)味，一起煮沸，再加入煮熟的蛋絲和香菜即可。

4.八寶砂鍋菌湯

黨參、養(yǎng)生果、枸杞、桂圓、紅棗、山藥等。

將瘦肉洗干凈切絲，砂鍋菇泡發(fā)，山藥切片；砂鍋加入清水，將配料全部放入燉煮40~60分鐘，最后放入枸杞、桂圓、紅棗等紅色食材，記得加入適量的鹽和胡椒調(diào)味即可。

5.鯽魚砂鍋菌湯

砂鍋菜、雞蛋、姜蔥等。

將鯽魚去掉內(nèi)臟洗干凈放入燉盅中，加入清水，煮開后倒入沙鍋中，放入姜蔥悶煮20分鐘，然后放入蛋液，再加入砂鍋格菜，等煮開后加入適量鹽和胡椒調(diào)味即可。

6.石鍋麻菇湯

生姜、大蒜、花菇、毛豆、絲瓜等。

將牛肉焯水去血水后洗凈切塊，將生姜切成片，大蒜切末，花菇泡發(fā)，絲瓜切塊；將泡發(fā)好的砂鍋菇洗凈后放入鍋中，加適量清水，開大火熬煮；放入牛肉塊，加姜蔥栗煮，待牛肉煮熟后，加入其他配料煮沸即可。

以上就是砂鍋菌類湯的幾道經(jīng)典做法。無論是下雨天還是寒冷的冬日，一碗熱騰騰的砂鍋菌類湯都能溫暖胃口，暖心暖胃。趕快動手試試吧。