經(jīng)典的家常鹵鴨腿是一道美味營養(yǎng)的家常菜，口味鮮美，食材簡單易得，做法也不復(fù)雜。下面就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下鹵鴨腿的制作方法吧！

1.準(zhǔn)備材料

蔥姜蒜、料酒、清水、生抽、老抽、冰糖、香葉、花椒和鹽等等。建議先把材料全部準(zhǔn)備齊備，這樣做起來就更加便捷。

2.處理鴨腿

鴨腿腌制要把皮劃上幾刀，讓鹵汁能夠更加入味。處理好后用開水略微焯一下，撇去浮沫，隔水沖洗干凈。將鴨腿肉溫水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出控干凈水分。

3.制作鹵汁

鍋熱后放一勺油，放入蔥姜蒜爆香，放入鴨腿顏色變黃后，加入老抽和生抽，料酒，用中小火翻炒，直至鴨腿全部沾上顏色和味道。倒入適量的水、香葉和花椒，放入冰糖和鹽調(diào)味，煮緊后轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘左右。

4.燜鴨腿

將處理好的鴨腿放入鹵汁中，用筷子輕輕拍打幾下，讓鹵汁能夠更好地滲透進(jìn)去。再用中小火燜煮半小時(shí)，至鴨腿入味。

5.出鍋裝盤

將煮好的鴨腿撈出，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹵汁的濃度，潷掉湯料中的花椒和香葉后淋在鴨腿上，最后用刀切塊，擺盤即可。

6.小貼士

鴨腿腌制時(shí)間最好是一個(gè)晚上，能夠更好地入味。

鹵鴨腿的選擇一定要選用品質(zhì)好、新鮮的鴨腿。

如果鹵汁太咸，可以多加一些水或者放一些土豆、排骨等淀粉含量較高的食材來降低咸度。

通過以上的制作步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了制作鹵鴨腿的做法，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！