蝦米和白菜是相當(dāng)經(jīng)典的搭配，一起燉煮出來(lái)的湯汁鮮美可口。下面是蝦米燉白菜的詳細(xì)做法！

選料

選料是做好蝦米燉白菜的關(guān)鍵之一。選擇的蝦米最好新鮮，沒(méi)有腥味，白菜也要選擇新鮮爽脆的品質(zhì)好的白菜。

準(zhǔn)備

準(zhǔn)備工作是不可缺少的。對(duì)于新鮮的白菜，需要用淡鹽水少許泡洗一下，可以除去多余的農(nóng)藥和臟污；對(duì)于大蝦米則需要先用清水洗凈，撕去腿以及頭部，記得把蝦線也去除干凈。

切菜

將白菜切成小片或者塊，大小不必太一致，不要切得太小，否則容易燉煮成糊狀。也可以將白菜用水焯一下鍋，除去農(nóng)藥殘留，再切成塊裝入鍋中燉煮。

燉煮

將蝦米和白菜放入燉盅中，加入清水，加入鹽，料酒，生姜清煮，大火煮開(kāi)后，將火調(diào)至小火，燉煮50分鐘至營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放。

食用

蝦米燉白菜的做法非常簡(jiǎn)單，只需要耐心等待，等燉好后，淋上少許香油，再撒上少許香菜，口感鮮美，滋味美妙。可以當(dāng)作湯品或配飯食用。

小貼士

做蝦米燉白菜時(shí)，如果覺(jué)得湯汁不夠濃郁可以加入少量蟲(chóng)草花或者桂圓等食材增加芳香味道，但不宜過(guò)量，否則口感過(guò)于濃烈。

做一道美味的蝦米燉白菜，并不需要太多的烹飪技巧和復(fù)雜的步驟，只要選好食材，追求原汁原味，嚴(yán)格按照所述步驟操作，相信定會(huì)讓你和家人吃到健康美味的一道佳肴。