鯽魚(yú)胡蘿卜山藥是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的家常菜品，不僅口感鮮美，而且應(yīng)季而至的食材也更有營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)有些人可能不會(huì)做，下面為大家提供鯽魚(yú)胡蘿卜山藥的做法大全，讓你在家也能輕松制作出這道美食。

1.鯽魚(yú)的選購(gòu)和清洗

選擇吃得起的新鮮魚(yú)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)聞聞看看，不要有腥味。清洗鯽魚(yú)，可以先去掉魚(yú)鱗，然后切薄片放在鹽水中浸泡15-20分鐘，再放入清水中反復(fù)清洗去掉魚(yú)腥味。

2.胡蘿卜山藥的處理

將胡蘿卜和山藥分別用刀切成小塊，準(zhǔn)備待用。

3.魚(yú)湯的制作

鍋中加清水，依次放入蔥姜蒜和大蔥段，煮沸后再放入鯽魚(yú)片，煮至魚(yú)湯變白，撇去浮沫后煮10-15分鐘。

4.食材炒制

熱鍋加油，放入切好的胡蘿卜和山藥，煸炒至有點(diǎn)焦黃，加入魚(yú)湯，煮至湯汁濃稠，放入鹽和味精調(diào)味。

5.壓縮湯汁

將炒好的食材和湯汁過(guò)濾，取出湯汁，壓成固體可放冰箱冷藏。

6.最后的做法

將壓縮過(guò)的湯塊放在鍋里，加熱融化，然后放入魚(yú)片煮熟就可以盛出啦。

總之，制作鯽魚(yú)胡蘿卜山藥的過(guò)程還是比較復(fù)雜的，但只要按照以上的方法來(lái)做，作為一個(gè)家庭廚師的你也能在家中做出好吃又營(yíng)養(yǎng)的鯽魚(yú)胡蘿卜山藥了。