嘎啦雞是一道由川渝地區(qū)發(fā)展出來的獨(dú)具特色的麻辣口味美食，因其香辣可口，深受各地美食愛好者的喜愛。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下嘎啦雞的做法，讓你輕松做出口感超好的嘎啦雞。

1.選料

原料準(zhǔn)備要充分，一只肥美的雞，蔥姜蒜等調(diào)味品，小蔥、干紅辣椒、花椒等辣椒香料。

2.腌制

將雞切塊后用蔥姜蒜等調(diào)味品腌制。加入調(diào)味料后輕輕抓勻，放入冰箱腌制，讓雞肉更加入味。

3.煮熟

將腌制好的雞塊放入涼水中，加入蔥姜等適量調(diào)料，煮至雞肉變色煮熟。切記不要用熱水煮，這樣會破壞雞肉的口感。

4.烹飪過程

將煮熟的雞塊撈出，晾干水分。隨后開火，加入小蔥、干紅辣椒、花椒等炒香后加入雞塊，小火翻炒至雞肉表面微微脆硬，香氣四溢。

5.烹調(diào)口感

根據(jù)個人口味，可以加入生抽、老抽和糖等調(diào)味品來增加口感的綜合性，同時也可以根據(jù)自己的口味加入白胡椒和鹽來增加咸味。

6.獨(dú)門絕技

最后我們來介紹一下嘎啦雞的獨(dú)門絕技，就是在雞塊烹炒過程中加入適量的雞骨頭熬制的雞湯，增加口感更為豐富，可謂是嘎啦雞的一大特色所在。

以上就是嘎啦雞的做法，希望大家通過這篇文章可以輕松入手，把嘎啦雞做的更加美味可口。