安徽燒餅又稱(chēng)豆沙燒餅、蔥油燒餅，是安徽地區(qū)非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。外層炸脆，內(nèi)餡鮮嫩，口感獨(dú)特，做法其實(shí)也不太難。

1.準(zhǔn)備材料

制作安徽燒餅的材料主要有面粉、酵母、鹽、油、蔥花、豆沙等。

2.面粉和酵母的比例

面粉和酵母的比例大約是1：0.3，也就是說(shuō)，準(zhǔn)備300克面粉就需要90克酵母。這個(gè)比例能夠讓餅皮更加松軟。

3.和面時(shí)間

在和面的過(guò)程中，要把面揉得充分一些，不僅可以使燒餅更加松軟，還可以提高口感。和面的時(shí)間應(yīng)該控制在10-15分鐘之間。

4.發(fā)酵

和好面之后，需要讓它進(jìn)行發(fā)酵。將面團(tuán)放在盆里，蓋上濕布，放在溫暖的地方約1個(gè)小時(shí)，讓面團(tuán)發(fā)酵、發(fā)酥。

5.制作餅皮

將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄片，撒上蔥花或者豆沙，再將面皮對(duì)折成半圓形，用手指按壓封口處。用鍋中火把油燒熱，放入餅皮炸至酥脆即可。

6.小貼士

切記火候要掌握好，如果油溫過(guò)低，燒餅就會(huì)過(guò)于油膩。如果油溫過(guò)高，容易炸糊。

制作安徽燒餅需要注意各個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)，但掌握好之后便是一件不太困難的事情。學(xué)會(huì)這道“黃金搭檔”，不僅可以為自己帶來(lái)美食享受，還可以拓寬自己的廚藝技能?？靵?lái)試試吧！

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安徽燒餅是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃，制作過(guò)程中需要注意各個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)。準(zhǔn)備好材料、控制好比例、和面時(shí)充分揉捏、發(fā)酵時(shí)間約1個(gè)小時(shí)、撒上蔥花或豆沙后對(duì)折成半圓形，油溫要掌握好。制作完成的燒餅，外層炸脆，內(nèi)餡鮮嫩，口感獨(dú)特，非常美味。