紅燒排骨是廣受歡迎的一道家常菜品，口感鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，備受消費(fèi)者們的歡迎。然而，選材及做法關(guān)系到紅燒排骨的口感、質(zhì)地以及顏色等多個(gè)因素。近來(lái)有不少?gòu)N師不同的嘗試，通過(guò)將制作紅燒排骨時(shí)添加適量的冰糖，用同樣的方法做出一道與傳統(tǒng)紅燒排骨相似但更加精彩的美食：冰糖燒紅燒排骨。

1.食材準(zhǔn)備

紅燒排骨一般選用瘦肉帶骨的五花肉，但冰糖燒紅燒排骨需要選用里脊或者是豬肉排骨。食材準(zhǔn)備好之后要將食材處理干凈，洗凈并加入適量的料酒來(lái)去腥味。肉用溫水過(guò)一遍再撈起來(lái)，瀝干準(zhǔn)備下鍋。

2.做法

做紅燒排骨時(shí)，一般需要慢慢燉過(guò)。中途還要加蓋澆汁以確保排骨的肉質(zhì)更加鮮美。而冰糖燒紅燒排骨則需要稍微加快燉的進(jìn)程，保證冰糖充分融化進(jìn)肉并提起肉的顏色。

首先將冰糖加入醬油中融化，然后放到鍋中炒皮脆香糖化。冰糖不要下得過(guò)多，否則會(huì)影響后續(xù)燉肉的時(shí)間。接著將焯水過(guò)的肉放到鍋中，加入適量的雞精、料酒、姜、蒜、桂皮等輔料，在煮開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火上燉1-1.5小時(shí)左右，直至排骨肉軟爛入味即可上盤(pán)。

3.口感獨(dú)特

冰糖燒紅燒排骨不僅能保證燒法和味道和紅燒排骨一樣，而且更加精致，口感十分獨(dú)特。肉質(zhì)嫩滑，不僅食用起來(lái)不膩，還有一種清甜的味道，顏色也比傳統(tǒng)紅燒排骨更加鮮艷。

4.營(yíng)養(yǎng)均衡

冰糖燒紅燒排骨同樣包含了豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、多種維生素等身體所需的重要成分。相信在大家的烹調(diào)過(guò)程中，對(duì)于選材和燒制方面的問(wèn)題都有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。

5.吃法建議

冰糖燒紅燒排骨的口感和味道和紅燒排骨十分相似，不過(guò)多了一點(diǎn)清甜。推薦搭配米飯或者是饅頭食用，同時(shí)可以加一些青菜、豆皮等其他蔬菜食用更佳。

6.

總之，紅燒排骨和冰糖燒紅燒排骨兩道菜品都是非常受歡迎且美味可口的食品。烹飪方法各有不同，大家根據(jù)喜好及口感選擇即可，但不管哪種方法，尤其是在食材及配料的選擇、烹制過(guò)程的掌控等方面還是需要多加注意才行。