扒肘條是傳統(tǒng)的中式美食之一，肥而不膩，香而不腥，是很多人喜歡的食品之一。那么，扒肘條的做法到底是什么呢？下面就讓我們來一起看看。

1.準(zhǔn)備食材

首先要準(zhǔn)備的是肘子，肘子的選購時一定要選買新鮮的，肘膊標(biāo)志鮮紅色，皮上滿是細(xì)密的毛孔，肘膊的水分充足且緊致。此外，還需要備好蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、醬油等調(diào)料。

2.煮爛處理

將肘子放入鍋中煮開水，注意水要蓋過肘子，加入蔥姜蒜和適量的料酒，在小火上煮兩小時左右，用筷子插進(jìn)去有沒有感覺很費(fèi)力的時候，就可以關(guān)火了，撈出來放涼。

3.用醬汁腌制

鹽、糖按照2:1:1的比例加水融合，放入洗凈的肘子腌制6小時以上，肘子入味后撈出備用。

4.烤制肘子

將腌好的肘子用清水洗凈，放入烤箱中，上下火220度預(yù)熱15分鐘后，將肘子烤至表面金黃色并且表皮微微起翹的狀態(tài)。這個時間大約需要40分鐘左右，需要時刻觀察。

5.燜煮調(diào)味

將烤好的肘子放入高壓鍋中加水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘，開蓋后放入適量的鹽、糖，再翻炒上色即可。

6.裝盤出鍋

將扒好的肘子裝入盤子中，加入一勺子湯汁美化，放置點(diǎn)綴后就可以出鍋啦。

以上就是扒肘條的具體制作過程，希望大家可以參考一下，并且動手嘗試。在家里做一碗開胃美味的扒肘條，和家人享受美味的時光，也是非常溫馨和幸福的。

祝您做的每道菜都美味可口！