八仙面是中國福建省福州市的一道特色小吃，因?yàn)樗呐淞隙鄻?，形狀多樣，口感?dú)特，是當(dāng)?shù)鼐用褡類鄣脑绮突蛳怪?。下面為大家介紹一下如何在家制作一份地道的八仙面。

1.準(zhǔn)備工作

在制作八仙面之前，要先準(zhǔn)備好配料，有以下幾種：

可以自己和面，因?yàn)楝F(xiàn)成的面條煮熟容易泡爛。

芹菜、萵筍、陳皮、姜絲、蒜末、綠豆芽、紅蔥頭、五香豆干、油豆腐以及肉類（豬肉、雞肉等）等。

辣椒油、醋、香油、醬油清等，因?yàn)榘讼擅媾淞隙鄻?，味道以咸辣鮮香為主，所以這些調(diào)料必不可少。

2.制作面條

自己制作面條比較麻煩，但是口感更好，可以將手工面條放入開水中煮熟，煮好后拿出用清水輕輕沖洗一下，以防面條黏在一起，最后加少許油，拌勻。

3.準(zhǔn)備配料

豆芽菜、芹菜等綠葉蔬菜宜先過水焯一遍，焯完之后立即放入冷水中，這樣會讓蔬菜更加翠綠。

將五香豆干切成絲，油豆腐及肉類切成塊，紅蔥頭切成絲。

熱鍋涼油，將切好的姜絲和蒜末爆香，然后加入陳皮煸炒，最后放入肉類煸炒至變色，加入豆芽菜，再加入五香豆干和油豆腐等配料。

4.調(diào)配醬料

調(diào)配醬料時，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整分量，一般情況下可以放入醬油、辣椒油、醋、香油、醬油清等調(diào)味料，攪拌均勻后即可。

5.拌入面條

將面條撈出瀝干，放入調(diào)配好的醬料中，拌勻后再放入配菜拌勻，最后再撒上蔥花，即可享受到一份美味的八仙面了。

6.注意事項(xiàng)

制作八仙面時，一定要注意衛(wèi)生，清洗食材和器具；

醬油和鹽要少加，因?yàn)槎垢珊陀投垢旧砭捅容^咸，而且八仙面的口感也不應(yīng)該太咸；

煮面的時間一定要掌握好，以免過久導(dǎo)致面條變爛。

八仙面作為福州的一道地方特色小吃，不僅美味可口，而且風(fēng)味獨(dú)特，相信大家跟隨上述步驟，一定可以輕松DIY制作出一份美味的八仙面。