堿水糯米糕是一道非常傳統(tǒng)的中式點心，口感綿密、細膩，甜味清香，深受人們的喜愛。下面就跟著小編的步驟來掌握如何制作好吃的堿水糯米糕吧。

1.準備工作

堿水糯米糕需要用到糯米粉、椰糖、水、堿水等材料。
把糯米粉放在碗中，倒入堿水，用筷子攪拌均勻。
加入椰糖，攪勻后加水，不斷地攪拌，直到?jīng)]有顆粒感。

2.制作堿水糯米糕

準備好模型并刷上一層油，然后倒入糯米粉，抹平表面，入蒸鍋蒸20分鐘。
蒸好之后放涼，切成適量大小。
將煮沸的芝麻霜倒入盤中，然后將切好的糯米飯放入盤中，表面撒上干椰絲備用。
把盤放在蒸鍋上蒸20分鐘，取出后稍稍倒扣一下，讓蒸熟的糯米飯從盤中滑落，蓋上蓋子稍稍晾涼即可食用。

3.食用提示

糯米飯要事先蒸好，稍稍冷卻即可切開。
要根據(jù)自己口味來調(diào)節(jié)椰糖和水的比例。
煮芝麻霜時應該在慢火下攪拌，不要停歇。

4.注意事項

堿水要足量，否則糯米糕不易成型。
堿水中的碳酸氫鈉若不放足會影響糯米糕的口感，放多了會影響糯米糕色澤。
手法要輕柔，勁度兒要十足。

5.蒸堿水糯米糕的方法

蒸鍋開火，盛水，待水開后把放好的堿水糯米糕放入蒸鍋里蒸熟。
要記得蓋蓋子，蒸的時間不宜過長，以不糊底、不硬口為佳。

6.堿水糯米糕的營養(yǎng)價值

堿水糯米糕中富含淀粉和蛋白質(zhì)，有較高的熱量值。
鹽等基本都是人體所需的微量元素，既不會過多消耗身體能量也不會對身體造成負擔。

制作這道中式點心并不困難，只要注意每一個步驟，每一個細節(jié)，就能做出美味可口的堿水糯米糕，趕快動手試一試吧！