紅蠟魚是廣東地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，它口感鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩。下面就為大家詳細(xì)介紹一下紅蠟魚的做法步驟。

1.材料準(zhǔn)備

蔥姜蒜適量、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、香油各適量、橄欖油。

2.魚的處理

去內(nèi)臟、去頭，洗干凈后抹干。

3.蔥姜蒜的處理

姜切片、蒜切碎。

4.調(diào)料的調(diào)制

生抽、老抽、鹽、糖、香油放入碗里攪拌均勻。

5.煎蒸

平底鍋內(nèi)加入少量橄欖油，用中火煎至兩面金黃色。用剩余的油將鍋底涂滿，加入蔥姜蒜爆香后加入煎好的魚，將調(diào)料澆在魚身上，再倒適量清水，加蓋同時間煮至魚熟透。

6.裝盤

將魚撈出碼在盤中，不要將調(diào)料倒在魚上，而是直接淋在魚身邊。然后將魚下面的湯汁舀起來澆在魚上。

7.上菜

紅蠟魚做好后，口感鮮美，適合與米飯一起品嘗。

做好紅蠟魚后，享受美食的同時也可以感受到中國飲食文化的深厚底蘊(yùn)。