糍耙，又稱(chēng)“芝麻糊糍”，是傳統(tǒng)的湖南名點(diǎn)之一。它既有濃郁的芝麻香味，又有糯糯的口感，因此一直受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。而老紅糖糍耙就是在其制作中加入了紅糖，讓口感更加豐富。下面詳細(xì)介紹該糍耙的制作方法。

1.準(zhǔn)備材料

100克芝麻醬、100克紅糖、500毫升開(kāi)水、炒香芝麻適量等材料。

2.制作糯米糰

先將糯米粉放入碗中，加入適量的清水?dāng)嚢?，直至成為具有一定粘性的糯米糰，取適量搓成小球（每個(gè)小球重約25克左右）。

3.煮糍耙

將糯米小球放入沸水中煮熟，撈出放入冰水中，直至小球上的糯米的膠質(zhì)逐漸顯現(xiàn)，取出瀝干水分。

4.調(diào)制紅糖醬

將紅糖放入鍋中，倒入開(kāi)水，小火熬至紅糖溶化，放入芝麻醬，炒香的芝麻，翻炒均勻即可。

5.涂抹紅糖醬

將紅糖醬涂抹在已經(jīng)冷卻的糯米小球上，均勻撒上炒香芝麻，用糯米耙輕輕壓平，使其粘牢。

6.食用方法

將制好的老紅糖糍耙放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，即可食用。口感糯軟，香甜濃郁，非常美味可口。

總之，老紅糖糍耙的制作并不難，只要掌握了制作方法，就可以便利地在家中進(jìn)行制作，為自己和家人帶來(lái)美食的享受。不妨試一試吧！