山東鮮丸子是山東魯菜的代表之一，鮮、嫩、香、辣，被譽(yù)為“國宴之味”。那么在家怎樣才能做出美味的山東鮮丸子呢？下面教大家做法。

1.

豬肉餡500克，鮮蝦仁100克，綠豆芽適量，蔥姜辣椒適量，鹽、料酒、雞蛋、淀粉、花椒粉、香油、生抽、老抽、雞精適量。

2.

豬肉餡500克，加入2勺料酒，1勺鹽，1個(gè)蛋，3勺淀粉，花椒粉1勺，香油1勺，攪拌均勻；

鮮蝦仁洗凈，泡鹽水5分鐘后洗凈，剁成蝦肉茸備用；

蔥姜辣椒切末，綠豆芽洗凈備用；

炒鍋加油，放入蔥姜辣椒爆香，放入綠豆芽翻炒，加入生抽老抽雞精，翻炒均勻；

把蝦茸和炒好的青菜混在一起，拌入香料，調(diào)味；

取適量肉餡，搓成丸子，抹一層淀粉，入鍋煮至丸子浮起變成半透明狀態(tài)即可。

3.

鮮丸子的質(zhì)感是最重要的，一定要掌握好淀粉的用量和搓丸子的力度；

當(dāng)丸子煮開水時(shí)，要小火慢煮，丸子浮起后用漏勺撈出放入涼水中浸泡，這樣會(huì)讓丸子更加嫩滑。

4.

豬肉餡一定要挑選肥瘦比例適中的，太肥的打餡后肉餡會(huì)很濕潤，太瘦的丸子口感會(huì)很硬；

丸子放入鍋里后，不要過早翻動(dòng)，可先定一段時(shí)間再翻動(dòng)煮熟。

5.

清燉山東鮮丸子是一道家常菜，做法和普通做法有一些區(qū)別。

豬肉餡500克，鮮蝦仁100克，蔥姜蒜末適量，鹽、生姜、黃酒、清湯適量。

同上方普通做法1~3步，

準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，放入清水、蔥段、姜片、黃酒等，水量要沒過丸子；

放入丸子，加蓋煮約20分鐘，接著加入蝦仁，繼續(xù)煮10分鐘，撒上蒜末即可。

6.

如果想嘗試更加嗓門的口感，不妨試試?yán)背瓷綎|鮮丸子。

豬肉餡500克，鮮蝦仁100克，蔥姜蒜末、大蔥塊、青紅辣椒適量，鹽、生姜、料酒、花椒粉、生抽、老抽、雞粉、味精適量。

2步，

將大蔥剁碎，蔥姜蒜末丁，青紅辣椒切成段，蝦仁去殼加入碗中，加適量的鹽、生姜、料酒、淀粉拌勻；

鍋里放油，油熱后放入鮮丸煎炸至金黃色撈起，留底油，倒入蔥姜蒜末和大蔥的碎料，放入青紅辣椒段翻炒；

老抽，一勺白糖；

鮮丸子回鍋，翻炒均勻，加少量清水，蓋上蓋子，燜5分鐘，撒入味精，出鍋即可。

7.

豬肉餡250克，雞蛋一個(gè)，面粉50克，木耳適量，蝦仁100克，鹽、油、淀粉、白胡椒粉、香菜適量。

豬肉餡和蝦仁切碎，放入碗中，加入少許鹽、淀粉、白胡椒粉，打入一個(gè)雞蛋，拌勻。

加入50克面粉，攪拌均勻；

加適量水，攪至不粘手；

捏成丸子，放進(jìn)開水中，煮熟撈起；

木耳泡發(fā)切小片，香菜切碎，開水加少許鹽放入木耳片煮熟，放進(jìn)鮮丸子湯里，加入適量香油和香菜即可。

8.

豬肉餡500克，姜蒜末適量，芹菜30克，胡蘿卜50克，淀粉、鹽、白胡椒粉適量。

胡蘿卜洗凈切成細(xì)末，加入肉餡中，加鹽、胡椒粉、淀粉、姜蒜末拌勻，放冰箱里腌30分鐘，使其更加入味；

取一小塊肉餡在手上滾圓，放入鍋中煮熟即可。

9.

糯米500克，五花肉300克，豬肉餡100克，香蔥末、姜末、鹽、醬油、白胡椒粉適量。

糯米提前泡發(fā)約5個(gè)小時(shí)，五花肉和豬肉餡剁碎，香蔥和姜末切細(xì)，調(diào)入適量鹽、醬油、白胡椒粉拌均勻做成餡；

糯米用清水洗干凈，控干水分備用，粽葉洗凈備用；

將粽葉擺在手上做成空心圓筒，放入適量糯米，壓平，放入肉餡，再加一層糯米，用手捏實(shí)，將粽葉包??；

將包好的粽子放入大鍋中，加入水煮沸，改為小火慢燉，時(shí)間約需2~3小時(shí)。

現(xiàn)在你已經(jīng)了解了山東鮮丸子的多種做法，不妨在家嘗試一下，給自己和家人帶來不一樣的味道！