冬季氣溫寒冷，人體代謝減緩，容易感冒、失眠等病癥。此時(shí)，喝一碗暖胃又暖心的黃豆豬肚湯是極好的選擇。黃豆富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可起到抗寒、溫暖身體的作用；而豬肚則具有補(bǔ)血補(bǔ)氣的效果。加上姜片和枸杞，更可促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)體質(zhì)。因此，黃豆豬肚湯被譽(yù)為冬季必備的養(yǎng)生湯之一。

1.食材準(zhǔn)備

豬肚、生姜、枸杞等食材，去除雜質(zhì)，清洗干凈。

2.豬肚煮制

將豬肚放入滾水中焯水，撇去浮沫；再放入料酒、姜片、蔥段等調(diào)料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢煨煮2個(gè)小時(shí)左右，直到豬肚變軟。

3.黃豆焯水

將黃豆放入鍋中，加足夠的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火焯煮5分鐘；待冷卻后，把焯水的豆子過(guò)冷水，去除薄膜和瀝干水。竅門(mén)：在冬季，可事先將黃豆浸泡1小時(shí)左右，有利于煮出軟爛的黃豆。

4.加入調(diào)料

將焯水的黃豆和泡軟的豬肚放入燉盅，加入生姜、枸杞等調(diào)料，再加入足夠的水；放入鍋中隔水燉1.5小時(shí)至2小時(shí)，低溫慢燉。

5.口感調(diào)整

黃豆燉爛，加入適量鹽和味精等調(diào)味品，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行口感調(diào)整，煮開(kāi)數(shù)分鐘即可。

6.Tips小貼士

選用豬肚時(shí)，應(yīng)挑選質(zhì)地厚、帶有筋絡(luò)的豬肚，更容易煮爛。

燉制時(shí)一定要隔水燉，不然會(huì)糊底。

如果喜歡湯更濃稠些，可以加少量淀粉呈現(xiàn)出更光滑的湯面。

做好的黃豆豬肚湯，色澤金黃、清香四溢、湯汁濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富的湯汁一口接一口的喝，暖胃又養(yǎng)顏養(yǎng)生。