黃鱔煲仔飯是一道非常香濃的江南美食，制作起來相對來說比較簡單，只需準備好飯、黃鱔、蔥姜蒜等配料，加上煲仔飯的去味塊，就可以制作出一份美味的黃鱔煲仔飯。

1.準備材料

長粒香米、辣椒（視口味而定）
輔料：蔥姜蒜、醬油、鹽、料酒、花椒、姜片、香葉、桂皮、煲仔飯的去味塊等。

2.清洗材料

黃鱔要剖成兩邊再去鱗，洗凈后切成1寸以內的小段；
2、蔥姜蒜切末；
3、煲仔飯的去味塊用開水沖一下。

3.烹飪步驟

飯洗凈后浸泡20分鐘；
2、油熱后倒入蔥姜蒜爆香；
3、將黃鱔爆炒至半熟，加醬油、鹽、料酒等調料翻炒；
4、放入煲仔飯去味塊，加入適量水和飯一起煮至7分熟；
5、加入花椒、香葉、姜片、桂皮等調料，小火繼續(xù)煮5分鐘；
6、加入辣椒，再煮5分鐘即可。

4.調味

醬油、料酒、花椒、香葉等根據(jù)口味調整。

5.小貼士

如果怕吃辣，可以不放辣椒或者放一些微辣的青椒；
在煮飯的過程中，需要時不時的攪拌一下，避免米粒粘在一起；
使用煲仔飯的去味塊可以去除煲的異味，制作出的飯更加美味。

6.食用方法

將煲子端到餐桌上，用勺子將飯、魚和湯一起盛出，攪拌均勻后食用。

總之，做好黃鱔煲仔飯的關鍵在于醇厚的湯汁和黃鱔的入味，將黃鱔的香味和煲飯的味道結合起來，制作出一口香氣撲鼻的黃鱔煲仔飯，讓人回味無窮。