杏仁粉蛋糕，是一款口感松軟、細膩，味道濃郁的甜點。其制作過程簡單，食材方便，適合在家中制作。以下是制作杏仁粉蛋糕的步驟

1.準備材料

制作杏仁粉蛋糕需要準備杏仁粉、面粉、細砂糖、雞蛋、黃油、牛奶等食材。首先要將杏仁粉、面粉等混合均勻備用。

2.蛋糊的制作

將雞蛋蛋黃和蛋白分離，在蛋黃中加入大約半碗的細砂糖并打至黃白略帶泛白的狀態(tài)。逐漸加入牛奶，并攪拌至均勻后，將杏仁粉與面粉混合的粉末篩入蛋糊中，繼續(xù)攪拌均勻。

3.蛋白泡制作

將蛋白加入攪拌盆中，逐漸加入細砂糖并用打蛋器將蛋白打至硬性發(fā)泡。可以將攪拌器傾斜，觀察蛋白泡是否具有穩(wěn)定性。注：蛋白泡要在碗中顛倒不掉才算打發(fā)成功。

4.混合步驟

將打好的蛋白泡分三次加入蛋糊中、每次加入后輕輕翻攪，不可過度攪拌并且注意不要把蛋泡弄散。直到混合物質均勻、不見明顯氣泡即可。

5.模具準備

將模具底部以及周圍抹上黃油，亦可撒上少量糖粉，方便蛋糕脫模。預熱烤箱至160℃左右。

6.烘烤

將混合好的蛋糕液倒入模具，抹平表面并輕拍模具。放入預熱好的烤箱中央，以160℃烘烤約25分鐘。約15分鐘后可以觀察蛋糕表面，如果呈金黃色即可取出，檢查是否熟透。

杏仁粉蛋糕的制作分為材料準備、蛋糊制作、蛋白泡制作、混合步驟、模具準備、烘烤等步驟。掌握以上步驟后，可以輕松做出口感松軟、細膩，味道濃郁的杏仁粉蛋糕。