掛面金絲蝦是廣東傳統(tǒng)的家常菜肴，以酥脆爽口的金絲蝦和入口即化的脆掛面受到了廣大食客的喜愛。然而，做出美味的掛面金絲蝦并不是一件容易的事情。下面，就讓我們一起來了解一下如何做出口感更好的掛面金絲蝦。

掛面適量、洋蔥、姜、蒜各適量、鹽、生抽、胡椒粉、白胡椒粉、雞精、料酒、生粉各適量、油適量。

姜、蒜切成末，調(diào)制好醬料。

準(zhǔn)備好金絲蝦，用少量鹽水浸泡一下后，撈出瀝干水分，用適量生粉抓勻，放入熱油鍋中炸至金黃色撈出備用。

鍋中留少量底油，熱鍋涼油下洋蔥、姜、蒜末，炒香后加入醬料，翻炒均勻后加入適量水，燒開后放入炸好的金絲蝦。

將掛面煮熟，撈出瀝干水分，放入金絲蝦煮沸的鍋內(nèi)翻炒均勻。

白胡椒粉和雞精調(diào)味即可。

金絲蝦不宜放太久，炸的時(shí)間也不能過長，否則口感會(huì)變差。

掛面不要煮過長時(shí)間，煮熟即可撈出，否則口感會(huì)變得黏糊。

炒醬料的時(shí)候火候要適中，不要炒焦。

炸金絲蝦的時(shí)候，在蛋液中加入一些雞蛋清或者啤酒，可以使蝦肉更加鮮嫩多汁。

煮掛面的時(shí)候，在鍋中加入一些鹽和油可以使其更具有彈性。

在翻炒掛面的時(shí)候可以加入適量的水，防止其炒干。

炒制的時(shí)候要注意火候，保證每一步驟都燒到位。

掛面和金絲蝦一起入口后，口感更佳，味道更加鮮美。

通過這些小技巧和竅門，相信你可以輕松做出美味的掛面金絲蝦了。