雙色肉皮凍是一道非常傳統(tǒng)的粵菜，其質(zhì)地柔軟，口感極佳，尤其適合夏天食用。下面為大家分享雙色肉皮凍的做法及制作技巧。

1.準(zhǔn)備材料及烹飪工具

制作雙色肉皮凍需要準(zhǔn)備：豬皮，豬蹄筋，五花肉，姜片，蔥，鹽，米酒，雞精，醬油等材料，還需要準(zhǔn)備一個(gè)深度不小于5厘米的盆，一個(gè)蒸鍋，一個(gè)寬度大約為15厘米的烤盤。

2.烹飪步驟

把豬皮剁成小塊，豬蹄筋泡水后瀝干水分。

把五花肉切成小塊，和豬皮和豬蹄筋一起加入清水，倒入米酒，蔥，姜片和鹽，先大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。

豬蹄筋、五花肉撈出，剔去肉渣，把肉塊放入深盆內(nèi)，填充好。

取一半肉湯加入雞精和醬油，攪拌均勻倒入深盆。

取剩下的肉湯，加入糯米粉攪拌均勻，放入蒸鍋中隔水蒸熟，取出晾涼，切成小塊。

將切好的糯米塊鋪在深盆內(nèi)，再倒入剩一半的肉湯，蓋好盆身，入冰箱冷藏4小時(shí)以上，直至成形取出。

3.正確的儲存方法

雙色肉皮凍應(yīng)盡可能冷藏，不要超過3天，否則容易變質(zhì)。存放時(shí)應(yīng)該注意避免與其他食物擠壓，以保持其形狀。

4.調(diào)整口味的技巧

雙色肉皮凍的口味可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。如果您喜歡鮮味，可以加入一些青菜和蘿卜絲；如果您喜歡辣味，可以加入適量的辣椒面。

5.適合搭配的佐料

雙色肉皮凍可以搭配些蔥花等調(diào)料來增加風(fēng)味，也可以和清淡的蒸菜搭配食用，如蒸鱸魚、蒸扇貝等。

6.常見的問題及解決方法

雙色肉皮凍很難定型怎么辦？
為了促進(jìn)硬化，可以在最后一步加入少量吉利丁粉。

雙色肉皮凍切不開怎么辦？
切割前需要將雙色肉皮凍放入熱水中浸泡幾分鐘，這樣就更容易切割了。

做完這道道雙色肉皮凍，嘗試一下這道經(jīng)典粵菜的制作方法，享受視覺和味覺上的雙重享受！