剁椒辣蘿卜是一道非常地道的湖南小菜，顏色鮮艷，味道辣爽，是很多辣椒愛好者的必選。如果你想學(xué)做這道菜，不妨來看看下面的制作步驟吧。

1.準(zhǔn)備材料

新鮮胡蘿卜，泡椒，生姜，蒜，生抽，鹽，醋，白糖，料酒。

2.處理胡蘿卜

將胡蘿卜洗凈去皮，切成小段，用鹽腌制片刻后，用清水沖洗凈備用。

3.炒制剁椒

起鍋加油，放入碾碎的泡椒翻炒，待泡椒發(fā)黃后，加入切好的姜蒜末翻炒，再加入胡蘿卜翻炒至斷生。

4.加調(diào)料

倒入適量生抽，加入適量鹽翻炒均勻，這時再倒入適量的醋，白糖，料酒翻炒均勻即可。

5.煮燉胡蘿卜

將處理好的胡蘿卜和炒制好的剁椒放入燉盅內(nèi)，加適量清水小火煮燉，時間不要過長，趁熱食用。

6.小貼士

胡蘿卜用鹽腌制一會兒，可以起到保持顏色鮮艷的效果。

翻炒地時候需要多放些油，而且不宜翻炒時間過長，以免剁椒糊底。

涼拌時可以加點(diǎn)雞蛋和豆腐丁，口感更佳。

剁椒辣蘿卜雖然是道小菜，但是卻深受很多人喜歡。制作方法簡單，只需要微調(diào)一下口味，就可以非常美味。試著自己動手制作一下吧，小編向你保證你一定會愛上這道美味的湘菜。