油糊茄子是一道十分經(jīng)典的家常菜，制作方法看似簡單，但實(shí)際上有很多誤區(qū)。

1.腌制不足

很多人在制作油糊茄子時，只是簡單的腌制一下茄子，沒有耐心等待茄子的水份全部流出，導(dǎo)致豆腐渣辣椒醬糊不上茄子，味道也不夠入味。

2.鍋里的油太多

在炒茄子的時候，很多人會放過多的油，結(jié)果做出來的油糊茄子非常油膩，一點(diǎn)也不爽口。

3.糊茄子時太急

糊茄子的時候，很多人都急于求成，導(dǎo)致豆腐渣辣椒醬糊不勻，茄子的口感也會被糊化。

4.調(diào)味不夠

很多人在制作油糊茄子時，只放鹽，其實(shí)還需要放入一些糖和雞精，以增強(qiáng)茄子的甜味和鮮味。

5.面粉用量不足

制作油糊茄子需要加入適量的面粉，起到連接豆腐渣辣椒醬和茄子的作用。如果面粉用量不足，糊不上茄子。

6.放入大量的淀粉

很多人在制作油糊茄子時，為了讓豆腐渣辣椒醬更快的與茄子粘在一起，會加入大量的淀粉，導(dǎo)致口感過于粘稠。

總之，制作油糊茄子需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)，不能草率從事。如果想要做出美味的油糊茄子，要嚴(yán)格按照正確的步驟來操作，才能做出口感鮮美、入味綿軟、不油不膩的油糊茄子。