牛腩是一種肉質松軟，脂肪和肉質比例合適的肉質，在烹飪過程中很容易入味，是許多家喻戶曉的美食之一。而加入辣椒的牛腩則是更加香辣可口的一道菜品。下面就為大家介紹家常辣椒炒牛腩的做法。

1.食材準備

五花肉、洋蔥、牛腩、生姜、八角、花椒、醬油、鹽、料酒、白糖、清水、香油、蔥

2.牛腩處理

牛腩切成塊狀，用清水煮去血水，放在鍋中拍炒后撈出；2.熱鍋涼油，加入姜蔥爆香，加入牛肉塊中火爆炒至變色；3.加入料酒、醬油、八角，加清水沒過牛肉，用中火燉煮1個小時至肉質變軟；4.將牛腩塊擺放在盤中待用。

3.辣椒炒制

辣椒洗凈備用，先將辣椒頭去掉，橫著切成細條狀；2.將洋蔥切成塊狀，和辣椒一起用蔥姜熗鍋，炒至變軟；3.加入牛腩塊，翻炒至均勻；4.加入鹽、白糖、醬油、香油，繼續(xù)翻炒至均勻；5.加入熱水，中火煮5分鐘，把調料煮入牛腩。

4.升級版做法

蔥姜、白糖、鹽、料酒、醬油淋在炒好的辣椒上，拌勻。

5.花椒炸制

將花椒放在鍋中炒香；2.將花椒取出后將油留在鍋中，再加熱至八成熱；3.將辣椒放入油中炸至變色，用筷子撈出。

6.美食搭配

辣椒炒牛腩可以搭配米飯、面條或者饅頭等等，香辣可口，口感極佳。

上述就是家常辣椒炒牛腩的做法大全，希望大家喜歡。