廣西公館扣肉是廣西特色美食之一，是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)菜品?？廴獾淖龇▊鹘y(tǒng)精細(xì)，食材選用高品質(zhì)五花肉，紅糖、醬油等輔助調(diào)料，烹制出的肉質(zhì)麻婆、肥而不膩、入口即化，堪稱(chēng)美味佳肴。下面就讓我們一起了解廣西公館扣肉的做法吧！

1.原材料的選擇

廣西公館扣肉的做法選用五花肉是一定要新鮮的，五花肉的肥肉與瘦肉要分明，而且瘦一點(diǎn)的肉質(zhì)會(huì)更加入味兒。同時(shí)選用洋蔥和姜是為了祛腥，讓扣肉入口后更加清爽。

2.肉的處理

將提前備好的五花肉用開(kāi)水焯一下，這樣可以將血水和雜質(zhì)煮出來(lái)。焯過(guò)后再用清水沖洗干凈，這樣肉就做好了準(zhǔn)備。兩面會(huì)有一些油脂，也會(huì)有些瘦肉，要根據(jù)肉的形態(tài)用刀切出大約3到5厘米的寬度。

3.調(diào)料的準(zhǔn)備

制作這道廣西公館扣肉需要使用到的調(diào)料是較為簡(jiǎn)單的。只需要將足夠的食鹽和糖混合在一起，糖和鹽的比例為1:1，更好的口感是可以自己根據(jù)喜好進(jìn)行微調(diào)的。黃酒、生抽、老抽、八角、桂皮等需要一個(gè)一個(gè)的準(zhǔn)備好。

4.烹制過(guò)程

可選擇沙鍋或者琺瑯器燉煮，選用之后再將肉慢慢地放入其中，用夠的調(diào)料，然后開(kāi)火大火，在燒沸之后再轉(zhuǎn)小火。在剛開(kāi)始的時(shí)候也可以加一些足夠的水，它的份量是要能夠淹過(guò)肉的。這樣可以讓肉更加入味，而且煮出來(lái)的時(shí)候也不會(huì)干癟。燉約30分鐘左右，然后加入姜和洋蔥作為底盤(pán)燒開(kāi)，讓香味更加濃郁。

5.出鍋和享用

燉煮完畢話，那就可以取出來(lái)不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，慢慢剝離掉肉蓋的紗布，最后就是美味的扣肉了。它的汁水被包含在肉里面，肉質(zhì)十分的鮮嫩多汁，口感極佳。然后可以切成小塊，切的時(shí)候可以切成薄片，口感會(huì)更加絲滑，搭配飯菜食用，吃過(guò)后后味綿長(zhǎng)，回味無(wú)窮。

6.小貼士

在制作扣肉的時(shí)候，要選擇干凈的鍋具，將豬肉快速焯水后，可以讓肉質(zhì)更加麻婆，口感更加美妙。并在燒沸之后轉(zhuǎn)小火慢慢的進(jìn)行燒泡，將其燒制軟爛，最后放入姜和洋蔥再次燒制一下即可上桌。

7.注意事項(xiàng)

廣西公館扣肉烹制過(guò)程中需要掌握好火候，不能燒過(guò)，否則肉會(huì)硬而不易入味兒。同時(shí)選用的糖分比較高，需要加點(diǎn)鹽調(diào)和，扣肉會(huì)更鮮美，更加入味。

總之，廣西公館扣肉是一道傳統(tǒng)美食，是廣西本土的特色美食。其麻婆的肉質(zhì)、多汁的汁水，一口下去，鮮香在舌尖慢慢綻放，是每個(gè)吃貨都非常喜歡的食品。如果你喜歡嘗試不同的美食，那么一定不要錯(cuò)過(guò)這款經(jīng)典美食。品味道地的廣西美食，感受番禺之美。