蒜苔，顧名思義，就是大蒜的芽。早春大蒜剛剛發(fā)芽時(shí)，蒜苔生長迅速，深受人們的喜愛。它非常的營養(yǎng)，含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含有莜醇等對(duì)人體非常有益的物質(zhì)。

1.主題一:采集

蒜苔的收獲期一般在每年的4月份，這時(shí)大蒜的芽已經(jīng)長得很高，高達(dá)1米多。可以拿著菜刀在地面上筆直的砍下蒜苔，一般記得留下一些，讓它能夠再次生長。

2.主題二:儲(chǔ)存

采摘回來的蒜苔要及時(shí)清洗干凈，然后放在流水下漂洗。從洗菜的水中撈出來，晾干后可以存儲(chǔ)或者食用。放在冰箱的冷藏室里可以保存一個(gè)星期，如果想保存更長時(shí)間，可以將其拌上些許食鹽，放在密封的盒子里冷藏或冷凍保存。

3.主題三:炒蒜苔

將蒜苔洗干凈切段，加入適量的調(diào)料和清水煮軟備用。接著將鍋燒熱，倒入適量的油，下入蒜片、花椒等調(diào)料炒香。將煮熟的蒜苔放入鍋中，快速翻炒均勻，加入雞精、鹽等調(diào)料調(diào)味即可。

4.主題四:清炒蒜苔

將蒜苔洗干凈，切段后倒入鍋中，翻炒均勻。加入少量的鹽等調(diào)料，炒至蒜苔熟透即可。這樣的清炒蒜苔可口爽脆，是一道非常下飯的家常菜。

5.主題五:炒蒜苔炒蛋

將蒜苔切段，雞蛋打勻，在鍋中加入適量的油，將蒜苔倒入鍋中煸炒，等到蒜苔變軟后，將雞蛋倒入鍋中，攪拌均勻，再加入適量的鹽、味精調(diào)味即可。

6.主題六:蒜苔炒肉片

將蒜苔洗干凈切段，將瘦肉切成片狀，加入制好的勻料腌制一會(huì)兒。將腌制好的肉片在熱鍋中煸炒至熟，盛出后，將蒜苔加入鍋中迅速翻炒約一分鐘，最后將煮好的肉片倒入鍋中，快速翻炒均勻，撒上一些雞精或味精即可上桌。

在春季，蒜苔是餐桌上非常受歡迎的一道菜肴。如果你也想品嘗到美味可口的蒜苔，不妨動(dòng)手嘗試一下吧。