草魚(yú)是川菜中常見(jiàn)的食材之一，它風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)嫩，更是中醫(yī)養(yǎng)生中的常用材料。以下為你介紹幾種草魚(yú)川菜做法。

1.麻辣草魚(yú)

豆瓣醬50克、花椒粉5克、辣椒粉適量、姜蒜末50克、蔥花適量。

去內(nèi)臟，斜切成約2厘米左右的塊用水燙一下，放進(jìn)油鍋中滑炒10秒鐘后撈出；熱鍋涼油，加入豆瓣醬煸炒香，加入花椒粉、辣椒粉、姜蒜末小火炒出香味后下草魚(yú)塊，翻炒均勻后出鍋，擺盤(pán)，撒蔥花即可。

2.清蒸草魚(yú)

蔥姜蒜適量、料酒50毫升、鹽、胡椒粉、雞精各適量。

去內(nèi)臟，斜切成厚片，在草魚(yú)片上抹鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜蒜末，碼入蒸鍋中蒸8~10分鐘，出鍋后撒上雞精即可。

3.紅燒草魚(yú)

蔥姜蒜適量、老抽、生抽、料酒各適量。

草魚(yú)片煎至微黃色的兩面，待消泡后加入水加入老抽、生抽、蔥姜蒜末、料酒，小火燜煮10分鐘左右即可。

4.酸菜草魚(yú)湯

酸菜250克、蔥姜蒜適量、鹽、胡椒粉各適量。

草魚(yú)斜切成小塊，水中焯去澀味后撈出；熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末煸炒香，加入酸菜翻炒均勻后放入草魚(yú)塊，加水煮開(kāi)后燉15-20分鐘，加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

5.姜汁草魚(yú)卷

淀粉適量、雞蛋2個(gè)、姜蒜末適量。

草魚(yú)肉剁成泥，加入淀粉和雞蛋拌勻，分成小塊裹上蔥姜末，用保鮮膜卷好；熱鍋涼油，卷入草魚(yú)卷，小火煎至兩面金黃即可。

6.香菇散草魚(yú)

雞蛋2個(gè)、香菇50克、淀粉適量、鹽、雞精各適量。

草魚(yú)肉剁成泥，加入淀粉和雞蛋拌勻；香菇剁成末和草魚(yú)肉泥拌勻，加入鹽和雞精制成散肉，放在鍋中用中火慢慢翻炒至熟熱即可。

以上就是幾種草魚(yú)川菜做法，草魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，適合多種不同的做法。大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，制作出屬于自己的草魚(yú)美食。